AIB是美國烘烤技術(shù)研究所(American Institute of Baking)的簡稱。
美國烘烤技術(shù)研究所是由北美批發(fā)與零售烘培工業(yè)協(xié)會與1919年發(fā)起成立的一個非盈利性的機構(gòu)，作為烘培和其它食品加工技術(shù)的交流中心，總部位于堪薩斯州。
曼哈頓市美國烘烤技術(shù)研究所本著"將科技帶入食品加工"的核心理念不斷地發(fā)展，目前已經(jīng)將各種類型的食品生產(chǎn)工業(yè)的加工技術(shù)，分銷配售和管理服務(wù)在全球范圍推廣。
美國烘烤技術(shù)研究所擁有全美這個領(lǐng)域最資深的專家，研究涉及領(lǐng)域包括烘培實驗，谷類科學(xué)，營養(yǎng)學(xué)，食品安全和衛(wèi)生，職業(yè)安全，食品工程設(shè)備維護(hù)。
美國烘烤技術(shù)研究所目前已經(jīng)為全世界各個國家九百名多家企業(yè)提供認(rèn)證服務(wù)，從國際的食品原料提供商，各類食品生產(chǎn)和服務(wù)公司到小型的傳統(tǒng)手工烘焙企業(yè)。
AIB為食品供應(yīng)商專門制定了一套《AIB食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》，這套標(biāo)準(zhǔn)包含了對食品供應(yīng)商的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求。
AIB的審核標(biāo)準(zhǔn)得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認(rèn)可，進(jìn)而被許多全求食品零售商和采購集團用來作為對供應(yīng)商實施準(zhǔn)入的一道門檻。
因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入北美市場的一個重要條件。擁有全球200多個超市集團作為成員的國際食品零售商聯(lián)合會(CIES)于去年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計劃”，GFSI已將AIB認(rèn)可為該組織向其成員推薦使用的標(biāo)準(zhǔn)。
擴展資料：
《AIB食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》的內(nèi)容主要包括5大部分：
操作方法和人員操作規(guī)范;食品安全維護(hù);清潔操作規(guī)范;綜合蟲害管理;健全的前提程序和食品安全計劃。5大項總分1000分。
AIB認(rèn)證類別評分等級：
下列分值范圍的描述可以用于給各類打分：
需要較小改進(jìn)，無潛在污染風(fēng)險【180-200】;需要作些改進(jìn)，發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險【160-175】;嚴(yán)重缺陷【140-155】;不滿意的缺陷【﹤140】。
如果已經(jīng)認(rèn)定了一個不滿意項，或者一項管理計劃已被認(rèn)定為不令人滿意，又或者其中一個類別被打了一個140以下的低分，那么無論總分為多少，整個評分種類都將是“不滿意”。
AIB認(rèn)證工廠評分等級：
按照下列數(shù)值范圍，工廠將得到一個總分種類：
優(yōu)秀【900-1000】;良好【800-895】;滿意【700-795】;不滿意【﹤700】。
按照AIB食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的條款和評分系統(tǒng)，每一個檢查結(jié)果為“優(yōu)秀”和“良好”的廠家將被頒發(fā)榮譽證書，以表彰他們的成就。
按照AIB規(guī)則和定級系統(tǒng)，成績?yōu)?ldquo;滿意”的廠家將獲得一份參與證書。


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