1.食品中常見的有機酸
食品中常見的有機酸有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。這些有機酸有的是食品原料中固有的，如水果蔬菜及其制品中的有機酸；有的是在食品加工中添加進去的，如汽水中的有機酸；有的是在生產(chǎn)加工貯存中產(chǎn)生的，如酸奶、食醋中的有機酸。一種食品中可同時含有一種或多種有機酸。如蘋果中主要含有蘋果酸（1.02%），含檸檬酸較少(0.03) ；菠菜中則以草酸為主，此外還含有蘋果酸及檸檬酸等。有些食品中的酸是認(rèn)為添加的，故較為單一，如可樂中主要含有磷酸。
2.食品中常見的有機酸的含量
果蔬中有機酸的含量取決于品種、成熟度以及產(chǎn)地氣候條件等因素，其它食品中有機酸的含量取決其原料種類、產(chǎn)品配方等。
3．一些果蔬的pH
蘋果 3.0-5.0 胡蘿卜 5.0
梨 3.2-3.95 西瓜 6.0-6.4
杏 3.4-4.0 番茄 4.1-4.8
桃 3.2-3.9 豌豆 6.1
辣椒（青）5.4 橙 3.55-4.9
南瓜 5.0 菠菜 5.7
草莓 3.8-4.4　
一些食品的pH
羊肉 5.4-6. 豬肉 5.3-6.9
雞肉 6.2-6.4 魚肉 6.6-6.8
牛乳 6.5-7.0 鮮蛋白 7.8-8.8
鮮蛋黃6.0-6.3


淺讀檢索--馬天旗著《專利有效性檢索》案例6“互聯(lián)網(wǎng)門禁臨時
ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證產(chǎn)品實現(xiàn)策劃過程輸出
ISO14001認(rèn)證證書樣本和使用規(guī)定
ITSM簡介
SA8000認(rèn)證體系的建立與運行
南山區(qū)、光明新區(qū)企業(yè)速來領(lǐng)高新企業(yè)獎勵和貸款利息補貼！
可口可樂Coca-Cola驗廠審核內(nèi)容-童工
iso22163鐵路認(rèn)證證書有哪些要求