隨著經濟全球化社會文明的提高，人們越來越關注食品的安全問題;要求進行生產、操作和供應食品的企業，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。對此好多小伙伴就想要了解企業申請HACCP食品安全管理體系認證發展和重要術語定義是什么，感興趣的話就跟小編一起去看看吧。
HACCP認證發展和現狀
食品衛生的歐共體理事會指令93/43/EEC要求食品工廠建立HACCP體系以確保食品安全的要求。在美國，FDA在1995年12月頒布了強制性水產品HACCP法規，又宣布自1997年12月18日起所有對美出口的水產品企業都必須建立HACCP體系，否則其產品不得進入美國市場。FDA鼓勵并最終要求所有食品工廠都實行HACCP體系。另一方面，加拿大、澳大利亞、英國、日本等國也都在推廣和采納HACCP體系，并分別頒發了相應的法規，針對不同種類的食品分別提出了HACCP模式。現在很多國家和地區，包括美國和歐盟，HACCP是強制要求。
2002年12月中國認證機構國家認可委員會正式啟動對HACCP體系認證機構的認可試點工作，開始受理HACCP認可試點申請。2011年為規范食品行業危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證(以下簡稱HACCP體系認證)工作，根據《中華人民共和國食品安全法》、中華人民共和國認證認可條例等有關規定，制定了GB/T27341-2011《GBT27341-2009危害分析與關鍵控制點體系食品生產企業通用要求》，自2012年5月起實施。
我國水產品總產量連續幾年居世界第一，去年產量已超過4000萬噸，但質量不盡人意，出口常因微生物超標及使用禁用的抗生素等被拒收。國內市場問題更多，據抽查結果表明，目前對蝦仁、凍扇貝柱、魚粉等產品合格率不到50%，不但缺斤少兩，而且使用過量的添加劑，對人體將產生危害;八十年代末在上海發生的因食用不潔毛蚶引起的甲肝流行，更是震驚中外。
HACCP認證體系重要術語
1.關鍵控制點(CCP)-食品安全危害能被控制的，能預防、消除或降低到可以接受水平的一點、步驟或過程。
2.控制點(CP)-能控制生物的，物理的或化學的因素的任何點、步驟或過程
3.CCP判斷樹-用一系列問題來確定一個關鍵控制點是否是CCP
4.關鍵限值(CL)-與關鍵控制點相聯系的預防性措施必須符合的標準
5.操作限制(OL)-比關鍵限值更嚴格的，由操作者適用來減少偏離的風險標準
6.偏離-不符合關鍵限值的規定
7.糾偏行動-當關鍵控制點從一個關鍵限值發生偏離時采取的行動
8.HACCP計劃-在HACCP原理基礎上編織的文件，描述必須遵守的程序來確保某一特定加工或程序危害。
9.危害-可以引起食物不安全的消費的，生物，化學或物理的因素
10.顯著危害-可能發生及一旦發生將對消費者導致不可接受的健康危險。
總的看來，我們現在知道了HACCP認證發展和現狀和HACCP認證體系重要術語，對此，看到這里，如果還想要繼續了解的話，可以自行從網上查詢了解。


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