食品添加劑：抗壞血酸鈉
發布時間：2025-08-12 點擊：8
食品添加劑 抗壞血酸鈉
抗壞血酸鈉是一種有機物，化學式為C6H7O6Na，白色至微黃白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味稍咸。分解溫度218℃，干燥狀態下較穩定，遇光則顏色加深，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸易溶于水(62g/100mL)，10%水溶液pH約7.5.
中文名
抗壞血酸鈉
外文名
L-Ascorbic Acid Sodium Salt
化學式
C6H7O6Na
分子量
198.11
CAS登錄號
134-03-2[3]
EINECS登錄號
205-126-1[3]
水溶性
易溶于水
外觀
白色至微黃白色結晶性粉末或顆粒
基本信息
中文名：抗壞血酸鈉[3]
英文名：L-Ascorbic Acid Sodium Salt
別名：維生素C鈉[3]; L-(+)-蘇糖型-2.3.4.5.6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉
分子式： C6H7O6Na
分子量： 198.11[1]
編號系統
CAS號：134-03-2
MDL號：MFCD00082340
EINECS號：205-126-1
RTECS號：CI7671000
BRN號：3767246[1]
物性數據
性狀：白色細微結晶。
熔點(ºC)：218(分解)
比旋光度(º)：[a]20/D+104.4°(在水中)
溶解性：易溶于水。其水溶液pH>6時不穩定，很快被空氣氧化，可加入抗壞血酸溶液作緩沖以降低pH，提高穩定性。[1]
毒理學數據
致突變數據：
人類淋巴細胞DNA損害：12500nmol/L;
人類成纖維細胞DNA損害：6250nmol/L;
人類白細胞DNA損害：6250nmol/L;
人類Hela細胞抑制：3500μmol/L;
人類淋巴細胞姐妹染色單體改變：100μmol/L;
大鼠DNA合成：84mg/kg/4W;
倉鼠卵巢：1mmol/L;
倉鼠卵巢姐妹染色單體改變：500μmol/L;[1]
計算化學數據
1、疏水參數計算參考值(XlogP)：無
2、氫鍵供體數量：3[3]
3、氫鍵受體數量：6[3]
4、可旋轉化學鍵數量：2[3]
5、互變異構體數量：2[3]
6、拓撲分子極性表面積(TPSA)：110[3]
7、重原子數量：13[3]
8、表面電荷：0[3]
9、復雜度：237[3]
10、同位素原子數量：0[3]
11、確定原子立構中心數量：1[3]
12、不確定原子立構中心數量：1[3]
13、確定化學鍵立構中心數量：0[3]
14、不確定化學鍵立構中心數量：0[3]
15、共價鍵單元數量：2[1]
貯存方法
密封避光保存。
合成方法
在抗壞血酸的溶液中先后加入碳酸氫鈉、異丙醇，經反應即得，也可由抗壞血酸與碳酸鈉加熱反應，過濾而得。[1]
用途
1.肉類和其他食品的抗氧化劑。
2.作食品營養強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。[1]
安全信息
安全標識：S24/25
危險標識：R68[1]
鑒別方法
本品呈現抗壞血酸與鈉鹽反應。
1.抗壞血酸反應 見L-抗壞血酸鑒別方法。
2.鈉鹽反應 見酸度調節劑碳酸鈉鑒別方法。
注意事項
1.使用注意事項
(1)本品1g的生理作用相當于0.9gL-抗壞血酸。
(2)本品比抗壞血酸易溶于水，且無酸味，使用方便。
(3)本品具還原性，有抗氧化劑及護色作用。
2.使用范圍及使用量 同L-抗壞血酸。[1]
安全說明書
急救措施
【食入】不要催吐。如果食入者是有意識的，而不是抽搐，讓其飲用1或2杯水稀釋，并立即呼叫醫院或中毒控制中心，準備運送食入者到醫院。
【吸入】立即離開污染區域，采取深呼吸新鮮空氣。如果癥狀(如氣喘、咳嗽、呼吸急促，或在口腔、咽喉或胸部燃燒)，呼叫醫生，并準備運送到醫院的受害者。提供適當的呼吸保護措施，盡量使用自助式呼吸器(SCBA)
【皮膚】立即用水沖洗受影響的皮膚，同時清理和隔離所有被污染的衣服。輕輕地用肥皂和水徹底清洗所有受影響的皮膚區域。如果明顯的癥狀，如皮膚發紅或刺激，立即致電醫生，并準備運送患者到醫院接受治療。
處理
【處理】這種材料的容器清空時，可能會產生危害。由于倒空容器中保留有產品殘余物(蒸氣、液體和固體)，必須遵守所有危險的預防措施。
危害辨識
【吸入】這種材料是一種灰塵或可能產生的粉塵。在正常工作時吸入少量這種材料不會造成有害影響。可能是吸入大量有害的。
【皮膚】可引起皮膚刺激。癥狀可能包括皮膚發紅和灼熱的皮膚和其他皮膚損傷。
【眼睛】可能引起輕微刺激眼睛。癥狀包括刺痛、流淚、發紅。
【食入】吞咽少量的這種物質在正常工作時是不會造成有害影響。吞咽大量可能是有害的。
曝光控制/個人防護
【個人防護】防護手套和防護服。護目鏡。
【呼吸器】穿NIOSH批準的半面罩呼吸器，配有有機蒸氣/酸性氣體盒(鹽酸，酸性氣體和SO2)針對有機蒸氣，粉塵/油霧過濾器。
【暴露的影響】體征和癥狀，通過呼吸、吞咽，和通過皮膚暴露于這種物質情況包括：胃或腸道不適(惡心、嘔吐、腹瀉)刺激(鼻、喉、氣道)。
【毒類】-
消防措施
【滅火】火災涉及該材料是可以控制的干式化學，二氧化碳，鹵代烷滅火器。
【火災隱患】本材料可能是可燃的。
意外泄漏處理措施
【小泄漏/泄露】如果泄漏了這種化學物質，應該抑制泄漏的固體材料與水，然后將其轉移到合適的容器中，濕潤的材料。用吸水紙用水浸濕的任何剩余的材料。被污染的衣物和吸水紙密封蒸汽密封的塑料袋中進行最終處置。用肥皂和水的溶液清洗所有被污染的表面。不要重新輸入受污染的地區，直到安全主任(或其他負責人)已證實，該地區已被妥善清理。[1]
穩定性和反應性
【穩定性】水溶液溶液是不穩定的，并可通過空氣pH值大于6.0相對穩定上暴露在空氣中，點燃它逐漸變暗。抗壞血酸暴露在光線下時快速氧化并逐漸變暗，但是，輕微的著色不損害的治療活性抗壞血酸注射液。抗壞血酸的解在空氣中會迅速被氧化，在堿性介質中的藥物應受到保護，避免空氣和光線。在濃度大于100 mg/ml抗壞血酸可能經歷分解與產生二氧化碳。由于壓力的增加可長時間的存儲，小心開啟含有抗壞血酸鈉的安瓿。
【不相容性】為基地，以中和酸反應。
【分解】二氧化碳和一氧化碳，各種烴。
儲運特性
【貯藏】保持密閉，在陰涼的地方在一個密閉的容器中。[1-2]
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抗壞血酸鈉是一種有機物，化學式為C6H7O6Na，白色至微黃白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味稍咸。分解溫度218℃，干燥狀態下較穩定，遇光則顏色加深，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸易溶于水(62g/100mL)，10%水溶液pH約7.5.
中文名
抗壞血酸鈉
外文名
L-Ascorbic Acid Sodium Salt
化學式
C6H7O6Na
分子量
198.11
CAS登錄號
134-03-2[3]
EINECS登錄號
205-126-1[3]
水溶性
易溶于水
外觀
白色至微黃白色結晶性粉末或顆粒
基本信息
中文名：抗壞血酸鈉[3]
英文名：L-Ascorbic Acid Sodium Salt
別名：維生素C鈉[3]; L-(+)-蘇糖型-2.3.4.5.6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉
分子式： C6H7O6Na
分子量： 198.11[1]
編號系統
CAS號：134-03-2
MDL號：MFCD00082340
EINECS號：205-126-1
RTECS號：CI7671000
BRN號：3767246[1]
物性數據
性狀：白色細微結晶。
熔點(ºC)：218(分解)
比旋光度(º)：[a]20/D+104.4°(在水中)
溶解性：易溶于水。其水溶液pH>6時不穩定，很快被空氣氧化，可加入抗壞血酸溶液作緩沖以降低pH，提高穩定性。[1]
毒理學數據
致突變數據：
人類淋巴細胞DNA損害：12500nmol/L;
人類成纖維細胞DNA損害：6250nmol/L;
人類白細胞DNA損害：6250nmol/L;
人類Hela細胞抑制：3500μmol/L;
人類淋巴細胞姐妹染色單體改變：100μmol/L;
大鼠DNA合成：84mg/kg/4W;
倉鼠卵巢：1mmol/L;
倉鼠卵巢姐妹染色單體改變：500μmol/L;[1]
計算化學數據
1、疏水參數計算參考值(XlogP)：無
2、氫鍵供體數量：3[3]
3、氫鍵受體數量：6[3]
4、可旋轉化學鍵數量：2[3]
5、互變異構體數量：2[3]
6、拓撲分子極性表面積(TPSA)：110[3]
7、重原子數量：13[3]
8、表面電荷：0[3]
9、復雜度：237[3]
10、同位素原子數量：0[3]
11、確定原子立構中心數量：1[3]
12、不確定原子立構中心數量：1[3]
13、確定化學鍵立構中心數量：0[3]
14、不確定化學鍵立構中心數量：0[3]
15、共價鍵單元數量：2[1]
貯存方法
密封避光保存。
合成方法
在抗壞血酸的溶液中先后加入碳酸氫鈉、異丙醇，經反應即得，也可由抗壞血酸與碳酸鈉加熱反應，過濾而得。[1]
用途
1.肉類和其他食品的抗氧化劑。
2.作食品營養強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。[1]
安全信息
安全標識：S24/25
危險標識：R68[1]
鑒別方法
本品呈現抗壞血酸與鈉鹽反應。
1.抗壞血酸反應 見L-抗壞血酸鑒別方法。
2.鈉鹽反應 見酸度調節劑碳酸鈉鑒別方法。
注意事項
1.使用注意事項
(1)本品1g的生理作用相當于0.9gL-抗壞血酸。
(2)本品比抗壞血酸易溶于水，且無酸味，使用方便。
(3)本品具還原性，有抗氧化劑及護色作用。
2.使用范圍及使用量 同L-抗壞血酸。[1]
安全說明書
急救措施
【食入】不要催吐。如果食入者是有意識的，而不是抽搐，讓其飲用1或2杯水稀釋，并立即呼叫醫院或中毒控制中心，準備運送食入者到醫院。
【吸入】立即離開污染區域，采取深呼吸新鮮空氣。如果癥狀(如氣喘、咳嗽、呼吸急促，或在口腔、咽喉或胸部燃燒)，呼叫醫生，并準備運送到醫院的受害者。提供適當的呼吸保護措施，盡量使用自助式呼吸器(SCBA)
【皮膚】立即用水沖洗受影響的皮膚，同時清理和隔離所有被污染的衣服。輕輕地用肥皂和水徹底清洗所有受影響的皮膚區域。如果明顯的癥狀，如皮膚發紅或刺激，立即致電醫生，并準備運送患者到醫院接受治療。
處理
【處理】這種材料的容器清空時，可能會產生危害。由于倒空容器中保留有產品殘余物(蒸氣、液體和固體)，必須遵守所有危險的預防措施。
危害辨識
【吸入】這種材料是一種灰塵或可能產生的粉塵。在正常工作時吸入少量這種材料不會造成有害影響。可能是吸入大量有害的。
【皮膚】可引起皮膚刺激。癥狀可能包括皮膚發紅和灼熱的皮膚和其他皮膚損傷。
【眼睛】可能引起輕微刺激眼睛。癥狀包括刺痛、流淚、發紅。
【食入】吞咽少量的這種物質在正常工作時是不會造成有害影響。吞咽大量可能是有害的。
曝光控制/個人防護
【個人防護】防護手套和防護服。護目鏡。
【呼吸器】穿NIOSH批準的半面罩呼吸器，配有有機蒸氣/酸性氣體盒(鹽酸，酸性氣體和SO2)針對有機蒸氣，粉塵/油霧過濾器。
【暴露的影響】體征和癥狀，通過呼吸、吞咽，和通過皮膚暴露于這種物質情況包括：胃或腸道不適(惡心、嘔吐、腹瀉)刺激(鼻、喉、氣道)。
【毒類】-
消防措施
【滅火】火災涉及該材料是可以控制的干式化學，二氧化碳，鹵代烷滅火器。
【火災隱患】本材料可能是可燃的。
意外泄漏處理措施
【小泄漏/泄露】如果泄漏了這種化學物質，應該抑制泄漏的固體材料與水，然后將其轉移到合適的容器中，濕潤的材料。用吸水紙用水浸濕的任何剩余的材料。被污染的衣物和吸水紙密封蒸汽密封的塑料袋中進行最終處置。用肥皂和水的溶液清洗所有被污染的表面。不要重新輸入受污染的地區，直到安全主任(或其他負責人)已證實，該地區已被妥善清理。[1]
穩定性和反應性
【穩定性】水溶液溶液是不穩定的，并可通過空氣pH值大于6.0相對穩定上暴露在空氣中，點燃它逐漸變暗。抗壞血酸暴露在光線下時快速氧化并逐漸變暗，但是，輕微的著色不損害的治療活性抗壞血酸注射液。抗壞血酸的解在空氣中會迅速被氧化，在堿性介質中的藥物應受到保護，避免空氣和光線。在濃度大于100 mg/ml抗壞血酸可能經歷分解與產生二氧化碳。由于壓力的增加可長時間的存儲，小心開啟含有抗壞血酸鈉的安瓿。
【不相容性】為基地，以中和酸反應。
【分解】二氧化碳和一氧化碳，各種烴。
儲運特性
【貯藏】保持密閉，在陰涼的地方在一個密閉的容器中。[1-2]
到哪代辦中國品牌認證要多少錢
進行國內體系認證的好處有哪些
去哪可以辦理質量服務誠信AAA企業要多少錢
9001體系怎么辦理 廈門ISO9001iso咨詢
深圳市招投標企業AAA信用證書費用 提高企業知名度
企業實施HSE管理體系的好處是什么？
推行ISO9001認證的4大控制要點
日本商標注冊費用多少錢？