很多企業做初次HACCP食品認證的時候，對HACCP食品認證的了解不多，讓我們無從下手。那今天就跟小編了解一下，HACCP食品安全認證體系中如何進行控制危害，感興趣的話就看一下吧。
有時一種方法也可以同時控制幾種不同的危害。一般情況下控制措施有幾種：
1.HACCP認證生物危害的控制措施
對病原性微生物(細菌)的控制可以有以下幾種措施：加熱和蒸煮，可以使致病菌失活。冷卻和冷
凍，可以抑制細菌生長。發酵或pH值控制，可以抑制部分不耐酸的細菌生長。添加鹽或其他防腐劑，可
以抑制某些致病菌生長。干燥，通過高溫或低溫干燥，可以殺死某些致病菌或抑制某些致病菌生長。
源頭控制，從非污染區域和合格供應商(如捕撈許可證、檢疫證明等)采購食品原料。
2.HACCP認證化學危害的控制措施
源頭控制：對化學危害的控制有時比控制生物危害更加困難，如農藥、獸藥的殘留問題，一般可考
慮從非污染區域和合格供應商采購食品原料，有條件的可以選擇通過有機產品認證的食品原料。
加工過程控制：合理使用食品添加劑。
3.HACCP認證物理危害的控制
對物理危害的控制：一是靠預防，如通過供應商和原料控制盡可能減少雜質的摻入;二是通過金屬
探測、磁鐵吸附、篩選、空氣干燥機等方法控制;三是通過眼看、手摸等方法進行人工挑選。


涂料行業做質量體系認證需要哪些資質
ISO19003什么認證，iso19001認證的意義?
企業導入ISO14001的一般步驟
高新技術企業申請條件包含哪些
怎樣申報中國315誠信品牌辦理需要的材料
停辦安防資質！可能嗎？
如何代辦ISO認證費用大概多少錢
實驗室現場評審常見不符合項（一）