新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)將于2025年2月8日起正式實施，使用10年的2014版標(biāo)準(zhǔn)行將廢止。屆時，各類食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照新標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑、營養(yǎng)強化劑也包括在內(nèi)。
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最新標(biāo)準(zhǔn)的變化：
01食品添加劑定義的修訂
GB 2760-2014（舊標(biāo)準(zhǔn)）：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
GB 2760-2024（新標(biāo)準(zhǔn)）：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑、營養(yǎng)強化劑也包括在內(nèi)。
根據(jù)2015年實施的《食品安全法》，在食品添加劑的定義中增加了包含營養(yǎng)強化劑的內(nèi)容。
02刪除部分品種
經(jīng)過產(chǎn)業(yè)調(diào)查和風(fēng)險評估，落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4—二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等物質(zhì)不再具有工藝必要性，被刪除，不得在各類食品中使用。
03調(diào)整范圍和用量
? 罐頭類食品：不得再使用ε—聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等防腐劑。
? 食醋：不得使用冰乙酸。
? 果蔬汁（漿）：不得使用納他霉素。
? 蒸餾酒：不得使用β—胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯。
? 脫氫乙酸及其鈉鹽：在黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用，僅在腌漬蔬菜中允許使用，且最大使用量由1.0g/kg調(diào)整為0.3g/kg。
04甜味劑混用要求
在相同食品類別中，同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同時使用天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安賽蜜時，混合使用的最大使用量不能超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。
05食品加工助劑使用變化
過氧化氫：限定其使用范圍為淀粉糖加工、油脂加工、海藻加工等特定工藝。
β-環(huán)狀糊精：禁止在巴氏殺菌乳、滅菌乳的加工工藝中使用。
其他禁用助劑：1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨等加工助劑被禁止在食品生產(chǎn)中使用。
06分類系統(tǒng)調(diào)整
新增食品類別：如其他淀粉制品（如涼粉）、其他糧食制品、肉丸類等。
刪除食品類別：如配制醬油、配制食醋、配制醬等。


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