HACCP認證如何控制各環節?
HACCP認證往往覆蓋從農場到餐桌的各環節,那么海南HACCP認證如何控制各環節呢?
在農場上,可以采用多種措施使農產品免受污染。例如,監測好種子、保持好農場衛生、對養殖的動物做
好免疫工作等。
在食品加工廠里的屠宰和加工過程中也應做好衛生工作,當肉制品和家禽制品離開工廠時,還應做好運輸
、貯存和分發等方面的控制工作。
在批發商店里,確保合適的衛生設施、冷藏、存貯和交付活動免受污染。
最后,在餐館、食品服務機構和家庭廚房等地方也應作好食品的貯藏、加工和烹飪的工作,確保食品安全
。
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