食品包裝如何推行ISO22000標(biāo)準(zhǔn)
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO在HACCP安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,制定出ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)——《食品(包裝)安全管理體系一對(duì)食品鏈中任何組織的要求》.
該標(biāo)準(zhǔn)由ISO來(lái)自食品行業(yè)的專家、國(guó)際專業(yè)化機(jī)構(gòu)和食品法典委員會(huì)的代表,以及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合建立的機(jī)構(gòu)共同制定.該標(biāo)準(zhǔn)可作為技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)為全球?qū)ζ髽I(yè)建立有效的食品安全管理體系提供指導(dǎo),并促使全球的企業(yè)以更加簡(jiǎn)單、一致的方式實(shí)施HACCP,避免因?yàn)閲?guó)家不同或者食品產(chǎn)品不同而有所差異.
ISO22000引用了食品法典委員會(huì)提出的五個(gè)初始步驟和七個(gè)原理.五個(gè)初始步驟包括:建立HACCP小組;產(chǎn)品描述;預(yù)期使用;繪制流程圖;現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)流程圖.七個(gè)原理包括:危害性分析;確定關(guān)鍵控制點(diǎn);建立關(guān)鍵限值;建立關(guān)鍵控制點(diǎn);當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個(gè)關(guān)控制點(diǎn)失控時(shí)確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施;建立驗(yàn)證程序以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性;建立文件化的體系.ISO22000明確了食品安全管理中的共性要求,而不是針對(duì)食品鏈中任何一類組織的特定要求.
ISO22000是食品安全管理體系的新標(biāo)準(zhǔn),它旨在確保食品供應(yīng)鏈中沒(méi)有薄弱的鏈接.ISO22000采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu),在食品危害風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、確認(rèn)以及系統(tǒng)管理方面,參照了儀器法典委員會(huì)頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用部分.ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過(guò)程,即種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、分銷,一直到消費(fèi)者使用,其中也包括餐飲.另外,與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系,如殺蟲(chóng)劑、獸藥、食品添加劑、儲(chǔ)運(yùn)、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等.該標(biāo)準(zhǔn)可以單獨(dú)采用,也可以與其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)如ISO9001:2000聯(lián)合采用.
ISO22000《食品安全管理體系要求》是一個(gè)自愿采用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn).該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全球食品安全管理體系提出了一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),我國(guó)食品及食品包裝生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)未雨綢繆,盡快熟悉和掌握該標(biāo)準(zhǔn),按標(biāo)準(zhǔn)建立健全食品安全管理體系.有關(guān)部門(mén)亦應(yīng)根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)進(jìn)口食品的生產(chǎn)企業(yè)提出相應(yīng)的要求.


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