食品aib認證 AIB食品認證是什么? | ◆AIB，是個啥?外行人也許一頭霧水, 但對于食品行業和PCO行業來說，卻熟悉得不能再熟悉了。“AIB評分”堪比“食品行業的奧運”，因其標準和審核的苛刻和縝密，其所制定的食品安全標準被作為評估食品企業食品安全程序是否達到世界一流水平的準則。
◆AIB是什么?
·AIB是美國烘烤技術研究所(American Institute of Baking)的簡稱，總部位于美國堪薩斯州曼哈頓市。
美國烘烤技術研究所是由北美批發與零售烘培工業協會于1919年發起成立的一個非盈利性的機構，作為烘培和其它食品加工技術的交流中心。
·美國烘烤技術研究所本著“將科技帶入食品加工”的核心理念不斷地發展，目前已經將各種類型的食品生產工業的加工技術，分銷配售和管理服務在全球范圍推廣。
◆AIB認證的意義
·在食品產業鏈上，AIB公司的食品安全服務涉及到農業、加工、包裝和配送等環節。AIB國際的食品安全專家擁有平均10年以上的業內經驗，所制定的《AIB 統一檢查標準》被世界食品行業所認可。
·AIB的審核標準得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認可，進而被許多全球食品零售商和采購集團用來作為對供應商實施準入的一道門檻。
因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產商們把產品銷入北美市場的一個重要條件。
而AIB以其公平、公正、嚴謹的審核態度，在我國的食品行業中也受到廣泛的認可，其AIB認證證書具有極高的含金量。
2016年12月份，在國家發布的對于落實食品安全主體責任的相關意見中就提到了AIB審核，也說明了AIB審核得到了官方的認可。
AIB認證的主要內容 AIB認證是美國烘烤技術研究所(American Institute of Baking，AIB)對食品供應商制定的一套嚴格的食品安全標準。以下是AIB認證的主要內容：
1. 操作方法和人員操作規范
這是AIB認證體系中內容最多的部分，主要包括人員操作規范相關的內容，涉及原輔料接收、存儲、使用，容器管理，廢料處理，人員、工作服管理，致敏原管理等到完成品存儲、追溯等方面。
2. 食品安全維護
這一部分主要針對設備和建筑，內容包括螺絲的使用、設備結構、地面縫隙、墻面衛生到整體外圍建筑等。在設備的選用到后期的結構完善、建廠初期的設計、選材等都要充分考慮食品安全問題。
3. 清潔操作規范
這部分內容強調的是食品安全措施的科學性，不僅要看工廠的清潔程度，更重要的是要保證食品安全措施的科學性和有效性。這包括消毒劑、消毒工具的選用到日常清潔、區域管理等方面。
4. 綜合蟲害管理
這一部分涉及程序設置、殺蟲劑使用、防蟲工具到監控措施等。雖然很多工廠可能委托第三方蟲害控制公司進行，但整個管理過程想要正常運行并達到效果，必須由工廠主導給出專業要求和具體實施管理措施。
5. 健全的前提方案及食品安全程序
這部分主要是食品安全管理體系及文件性相關。檢查過程中會檢查他認為重要且企業可能存在漏洞的程序文件，并重點看在現場發現問題所對應的管理規定及標準文件。
以上就是AIB認證的主要內容。需要注意的是，AIB認證不僅僅是對工廠硬件設施的檢查，更加重視的是工廠的食品安全管理系統和操作規范。一個合格的AIB認證工廠應該在各個方面都能符合AIB的基本要求，并且不能出現不滿意項。


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