食品aib認證 AIB食品認證是什么? | ◆AIB，是個啥?外行人也許一頭霧水, 但對于食品行業(yè)和PCO行業(yè)來說，卻熟悉得不能再熟悉了。“AIB評分”堪比“食品行業(yè)的奧運”，因其標準和審核的苛刻和縝密，其所制定的食品安全標準被作為評估食品企業(yè)食品安全程序是否達到世界一流水平的準則。
◆AIB是什么?
·AIB是美國烘烤技術(shù)研究所(American Institute of Baking)的簡稱，總部位于美國堪薩斯州曼哈頓市。
美國烘烤技術(shù)研究所是由北美批發(fā)與零售烘培工業(yè)協(xié)會于1919年發(fā)起成立的一個非盈利性的機構(gòu)，作為烘培和其它食品加工技術(shù)的交流中心。
·美國烘烤技術(shù)研究所本著“將科技帶入食品加工”的核心理念不斷地發(fā)展，目前已經(jīng)將各種類型的食品生產(chǎn)工業(yè)的加工技術(shù)，分銷配售和管理服務(wù)在全球范圍推廣。
◆AIB認證的意義
·在食品產(chǎn)業(yè)鏈上，AIB公司的食品安全服務(wù)涉及到農(nóng)業(yè)、加工、包裝和配送等環(huán)節(jié)。AIB國際的食品安全專家擁有平均10年以上的業(yè)內(nèi)經(jīng)驗，所制定的《AIB 統(tǒng)一檢查標準》被世界食品行業(yè)所認可。
·AIB的審核標準得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認可，進而被許多全球食品零售商和采購集團用來作為對供應(yīng)商實施準入的一道門檻。
因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入北美市場的一個重要條件。
而AIB以其公平、公正、嚴謹?shù)膶徍藨B(tài)度，在我國的食品行業(yè)中也受到廣泛的認可，其AIB認證證書具有極高的含金量。
2016年12月份，在國家發(fā)布的對于落實食品安全主體責任的相關(guān)意見中就提到了AIB審核，也說明了AIB審核得到了官方的認可。
AIB認證的主要內(nèi)容 AIB認證是美國烘烤技術(shù)研究所(American Institute of Baking，AIB)對食品供應(yīng)商制定的一套嚴格的食品安全標準。以下是AIB認證的主要內(nèi)容：
1. 操作方法和人員操作規(guī)范
這是AIB認證體系中內(nèi)容最多的部分，主要包括人員操作規(guī)范相關(guān)的內(nèi)容，涉及原輔料接收、存儲、使用，容器管理，廢料處理，人員、工作服管理，致敏原管理等到完成品存儲、追溯等方面。
2. 食品安全維護
這一部分主要針對設(shè)備和建筑，內(nèi)容包括螺絲的使用、設(shè)備結(jié)構(gòu)、地面縫隙、墻面衛(wèi)生到整體外圍建筑等。在設(shè)備的選用到后期的結(jié)構(gòu)完善、建廠初期的設(shè)計、選材等都要充分考慮食品安全問題。
3. 清潔操作規(guī)范
這部分內(nèi)容強調(diào)的是食品安全措施的科學性，不僅要看工廠的清潔程度，更重要的是要保證食品安全措施的科學性和有效性。這包括消毒劑、消毒工具的選用到日常清潔、區(qū)域管理等方面。
4. 綜合蟲害管理
這一部分涉及程序設(shè)置、殺蟲劑使用、防蟲工具到監(jiān)控措施等。雖然很多工廠可能委托第三方蟲害控制公司進行，但整個管理過程想要正常運行并達到效果，必須由工廠主導給出專業(yè)要求和具體實施管理措施。
5. 健全的前提方案及食品安全程序
這部分主要是食品安全管理體系及文件性相關(guān)。檢查過程中會檢查他認為重要且企業(yè)可能存在漏洞的程序文件，并重點看在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題所對應(yīng)的管理規(guī)定及標準文件。
以上就是AIB認證的主要內(nèi)容。需要注意的是，AIB認證不僅僅是對工廠硬件設(shè)施的檢查，更加重視的是工廠的食品安全管理系統(tǒng)和操作規(guī)范。一個合格的AIB認證工廠應(yīng)該在各個方面都能符合AIB的基本要求，并且不能出現(xiàn)不滿意項。


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