HACCP 計劃的預(yù)先步驟。沒有適當(dāng)?shù)亟⑦@ 5 個預(yù)先步驟可能會導(dǎo)致 HACCP 計劃的設(shè)計、實
施和管理失效。
HACCP 計劃的預(yù)先步驟。沒有適當(dāng)?shù)亟⑦@ 5 個預(yù)先步驟可能會導(dǎo)致 HACCP 計劃的設(shè)計、實施和管理失效。
(1) 組成 HACCP 小組。組成 HACCP 小組是建立 HACCP 計劃的重要步驟，該小組應(yīng)由不同專業(yè)的人員組成，小組成員可以包括來自維護、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量控制和實驗室的人員。實施HACCP 計劃應(yīng)是全員參加的,因此 HACCP 小組還應(yīng)該包括那些直接從事工廠日常操作的人員。HACCP 小組負責(zé)制訂 HACCP 計劃，修改、驗證 HACCP 計劃，監(jiān)督實施 HACCP 計劃，編寫 SSOP和對全體人員的培訓(xùn)。該小組應(yīng)當(dāng)熟知食品安全危害和 HACCP 原理。當(dāng)出現(xiàn)了內(nèi)部無法解決
雖然一個人也可以進行危害分析和制定 HACCP 計劃，但這樣可能使加工過程中的一些關(guān)鍵點
被錯過或誤解，成立 HACCP 小組可以降低這方面的風(fēng)險。
2) 描述食品和銷售。當(dāng) HACCP 小組建立之后，成員們首先要描述產(chǎn)品、銷售貯存方法和
消費者的消費方式(如不再進一步加工的即食消費、加熱或蒸煮后食用) 等。
因為不同的產(chǎn)品，不同的生產(chǎn)方式，其存在的危害及預(yù)防措施也不同，對產(chǎn)品進行描述，便
于進行危害分析，確定關(guān)鍵控制點。描述產(chǎn)品可以用食品中主要成分的商品名稱，也可以用最終產(chǎn)品名稱或包裝形式等。如用商品名稱描述產(chǎn)品者:金槍魚、對蝦等，用最終產(chǎn)品描述
產(chǎn)品者:速凍魚肉為原料的模擬蟹肉、去殼生牡蠣肉等


cmmi認證有什么好處,如何選擇CMMI認證服務(wù)機構(gòu)
怎樣代辦ISO14001認證證書費用多少錢
商標(biāo)到期會不會失效？
ISO15189醫(yī)學(xué)實驗室認可相關(guān)知識介紹
想要 ISO9001質(zhì)量管理體系認證，主要分幾步？
ETI道德貿(mào)易聯(lián)盟基本守則
申請AS9100D質(zhì)量體系認證需要多長時間,如何評估AS9100文件更新的必要性
浙江知識產(chǎn)權(quán)體系認證地址