ISO 22000:2018終于發(fā)布了！
發(fā)布時間：2025-04-28 點擊：33
ISO 22000:2018終于發(fā)布了！
國際標準組織（ISO）于近日發(fā)布了ISO22000:2018食品安全管理體系標準的最終版本。這標志著獲證組織3年過渡期的開始。
該版本是自2005年以來該標準的次修訂，標準的發(fā)布意味著全部修訂的完成。ISO22000:2018現(xiàn)已更新為ISO高階結構（HLS）并進行了修訂，以滿足當今食品安全的挑戰(zhàn)。獲得認證的組織必須在2023年6月19日之前過渡到2018版新標準。在此過渡日期之后，2005版標準將被撤銷。
ISO22000的目標是協(xié)調(diào)全球食品安全管理的要求。該標準有助于確保從農(nóng)場到餐桌整個食品供應鏈的食品安全。新版ISO22000:2018采用了所有ISO標準所通用的ISO高階結構（HLS）。由于它遵循與其他廣泛應用的ISO標準（如ISO9001和ISO14001）相同的結構，因此與其他管理體系的整合更加容易。由于HLS，導致了新版ISO22000:2018中的一些變化，但另外還有一些針對食品安全管理和當前商業(yè)環(huán)境的變化。
新版ISO22000:2018相比舊版ISO22000:2005的重要變化如下：
1）因采用HLS導致的變動
業(yè)務環(huán)境和相關方：第4.1章外部和內(nèi)部事項中對于系統(tǒng)性地確定和監(jiān)測商業(yè)環(huán)境有新的規(guī)定，第4.2章相關方的需求和期望中介紹了可能（潛在）影響管理體系實現(xiàn)預期結果能力的因素的識別和理解需求。
進一步強調(diào)領導作用和管理承諾：第5.1章目前包含了積極參與和對管理體系的有效性承擔責任的新需求。
風險管理：第6.1章要求公司決定、考慮并在必要時采取行動，以解決可能影響（無論正面還是負面影響）管理體系實現(xiàn)其預期結果的能力的任何風險。
進一步側(cè)重于目標驅(qū)動的改進：這些變動包含在第6.2章以及第9.1章的績效評估中。
與溝通相關的延伸要求：目前第7.4章對溝通“機制”有了更多規(guī)定，包括決定溝通的內(nèi)容、時間和方式。
對食品安全文件的要求放寬：該變動包含在第7.5章中，仍然要求有文件化信息。必須對文件化信息加以控制，確保其受到充分保護（ref.7.5.3）。刪除了對文件化程序的明確要求。
2）其他針對ISO22000和食品安全管理的變動
PDCA循環(huán):標準明確了策劃——實施——檢查——處置（PDCA）循環(huán)，采用兩套并行的獨立循環(huán)：一套涵蓋了管理體系，另一套涵蓋了HACCP原則。
當前范圍特別包含了動物食品:動物食品，不用于生產(chǎn)供人類消費的食品。飼料僅用于喂養(yǎng)提供食品的動物。
一些定義發(fā)生重大變動:“傷害”被“負面健康影響”取代，以確保與食品安全危害定義的一致性。用“保障”一詞強調(diào)了消費者與食品產(chǎn)品之間的關系基于食品安全保障。
溝通食品安全方針——第5.2.2章:對管理提出了明確要求，便于員工理解食品安全方針。
食品安全管理體系目標:第6.2.1章中進一步規(guī)定了設立食品安全管理體系的目標，包括諸如“符合客戶要求”、“予以監(jiān)視”和“得到驗證”等項目。
控制外部提供的過程、產(chǎn)品或服務——第7.1.6章:本條款介紹了產(chǎn)品、過程和服務（包括外包過程）供應商的控制要求，確保就相關要求開展充分溝通，以滿足食品安全管理體系的要求。
此外，與ISO22000:2005相比，ISO22000:2018在涉及HACCP危害分析與關鍵控制點系統(tǒng)方面也有一些關鍵變動。
ISO22000適用于整個食品供應鏈中所有的組織，包括飼料加工、初級產(chǎn)品加工、到食品的制造、運輸和儲存、以及零售商和飲食業(yè)。另外，與食品生產(chǎn)緊密關聯(lián)的其它組織也可以采用該標準，如食品設備的生產(chǎn)、食品包裝材料的生產(chǎn)、食品清潔劑的生產(chǎn)、食品添加劑的生產(chǎn)和其它食品配料的生產(chǎn)等。在不斷出現(xiàn)食品安全問題的現(xiàn)狀下，基于本標準建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終產(chǎn)品，滿足顧客對食品安全要求;使組織將其食品安全要求與其經(jīng)營目的有機地統(tǒng)一。食品安全要求是位的;面對大市場競爭，它不僅直接威脅到消費者;而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽;甚至還影響到食品主管機構或政府的公信度。因此，本標準的推廣是具有重要作用和深遠意義的。
食品生產(chǎn)及貿(mào)易企業(yè)ISO22000ISO9001ISO14001一體化管理體系；
第1章 食品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全概述 1.1食品與食品質(zhì)量的概念 1.2 食品安全的內(nèi)涵 1.3 食品安全衛(wèi)生的重要性第2章 食品中的危害及其控制措施 2.1食品中的生物性危害及其控制措施 2.2 食品中的化學性危害及其控制措施 2.3 食品中的物理性危害及其控制措施第3章 食品安全、質(zhì)量、環(huán)境管理體系標準概述 3.1HACCP介紹 3.2GMP介紹 3.3SSOP介紹 3.4ISO22000食品安全管理體系系列標準介紹 3.5ISO9000族質(zhì)量管理體系標準介紹 3.6ISO14000環(huán)境管理體系系列標準介紹 3.7GMP，SSOP，HACCP與ISO22000的關系 3.8ISO22000，ISO9001，IS014001的關系第4章 ISO22000：2005標準的理解 4.1術語和定義（標準條款：3） 4.2 總要求（標準條款：4.1） 4.3 文件要求（標準條款：4.2-4.2.1） 4.4 文件控制（標準條款：4.2.2） 4.5 記錄控制（標準條款：4.2.3） 4.6 管理職責——管理承諾（標準條款：5-5.1） 4.7 食品安全方針（標準條款：5.2） 4.8 食品安全管理體系策劃（標準條款：5.3） 4.9 職責和權限（標準條款：5.4） 4.10 食品安全小組組長（標準條款：5.5） 4.11 溝通（標準條款：5.6） 4.12 應急準備和響應（標準條款：5.7） 4.13 管理評審（標準條款：5.8） 4.14 資源管理——資源提供（標準條款：6-6.1） 4.15 人力資源（標準條款：6.2） 4.16 基礎設施（標準條款：6.3） 4.17 工作環(huán)境（標準條款：6.4） 4.18 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)——總則（標準條款：7-7.1） 4.19 前提方案（PRPs）（標準條款：7.2） 4.20 實施危害分析的預備步驟——總則（標準條款：7.3－7.3.1） 4.21 食品安全小組（標準條款：7.3.2） 4.22 產(chǎn)品特性（標準條款：7.3.3）實例4-1：產(chǎn)品特性描述 4.23 預期用途（標準條款：7.3.4） 4.24 流程圖、過程步驟和控制措施（標準條款：7.3.5）實例4-2：流程圖實例4-3：工藝描述 4.25 危害分析（標準條款：7.4）實例4-4：危害分析工作單 4.26 操作性前提方案（PRPs）的建立（標準條款：7.5） 4.27 HACCP計劃的建立——HACCP計劃（標準條款：7.6-7.6.1） 4.28 關鍵控制點（（2CPs）的確定（標準條款：7.6.2） 4.29 關鍵控制點的關鍵限值的確定（標準條款：7.6.3） 4.30 關鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng)（標準條款：7.6.4） 4.31 監(jiān)視結果超出關鍵限值時采取的措施（標準條款：7.6.5）實例4-5：HACCP計劃表 4.32預備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計劃文件的更新（標準條款：7.7） 4.33 驗證策劃（標準條款：7.8） 4.34 可追溯性系統(tǒng)（標準條款：7.9） 4.35 不符合控制——糾正（標準條款：7.10-7.10.1） 4.36 糾正措施（標準條款：7.10.2） 4.37 潛在不安全產(chǎn)品的處置（標準條款：7.10.3） 4.38 撤回（標準條款：7.10.4） 4.39 食品安全管理體系的確認、驗證和改進——總則（標準條款：8-8.1） 4.40 控制措施組合的確認（標準條款：8.2） 4.41 監(jiān)視和測量的控制（標準條款：8.3） 4.42 食品安全管理體系的驗證——內(nèi)部審核（標準條款：8.4-8.4.1） 4.43 單項驗證結果的評價（標準條款：8.4.2） 4.44 驗證活動結果的分析（標準條款：8.4.3） 4.45 改進——持續(xù)改進（標準條款：8.5-8.5.1） 4.46 食品安全管理體系的更新（標準條款：8.5.2）
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國際標準組織（ISO）于近日發(fā)布了ISO22000:2018食品安全管理體系標準的最終版本。這標志著獲證組織3年過渡期的開始。
該版本是自2005年以來該標準的次修訂，標準的發(fā)布意味著全部修訂的完成。ISO22000:2018現(xiàn)已更新為ISO高階結構（HLS）并進行了修訂，以滿足當今食品安全的挑戰(zhàn)。獲得認證的組織必須在2023年6月19日之前過渡到2018版新標準。在此過渡日期之后，2005版標準將被撤銷。
ISO22000的目標是協(xié)調(diào)全球食品安全管理的要求。該標準有助于確保從農(nóng)場到餐桌整個食品供應鏈的食品安全。新版ISO22000:2018采用了所有ISO標準所通用的ISO高階結構（HLS）。由于它遵循與其他廣泛應用的ISO標準（如ISO9001和ISO14001）相同的結構，因此與其他管理體系的整合更加容易。由于HLS，導致了新版ISO22000:2018中的一些變化，但另外還有一些針對食品安全管理和當前商業(yè)環(huán)境的變化。
新版ISO22000:2018相比舊版ISO22000:2005的重要變化如下：
1）因采用HLS導致的變動
業(yè)務環(huán)境和相關方：第4.1章外部和內(nèi)部事項中對于系統(tǒng)性地確定和監(jiān)測商業(yè)環(huán)境有新的規(guī)定，第4.2章相關方的需求和期望中介紹了可能（潛在）影響管理體系實現(xiàn)預期結果能力的因素的識別和理解需求。
進一步強調(diào)領導作用和管理承諾：第5.1章目前包含了積極參與和對管理體系的有效性承擔責任的新需求。
風險管理：第6.1章要求公司決定、考慮并在必要時采取行動，以解決可能影響（無論正面還是負面影響）管理體系實現(xiàn)其預期結果的能力的任何風險。
進一步側(cè)重于目標驅(qū)動的改進：這些變動包含在第6.2章以及第9.1章的績效評估中。
與溝通相關的延伸要求：目前第7.4章對溝通“機制”有了更多規(guī)定，包括決定溝通的內(nèi)容、時間和方式。
對食品安全文件的要求放寬：該變動包含在第7.5章中，仍然要求有文件化信息。必須對文件化信息加以控制，確保其受到充分保護（ref.7.5.3）。刪除了對文件化程序的明確要求。
2）其他針對ISO22000和食品安全管理的變動
PDCA循環(huán):標準明確了策劃——實施——檢查——處置（PDCA）循環(huán)，采用兩套并行的獨立循環(huán)：一套涵蓋了管理體系，另一套涵蓋了HACCP原則。
當前范圍特別包含了動物食品:動物食品，不用于生產(chǎn)供人類消費的食品。飼料僅用于喂養(yǎng)提供食品的動物。
一些定義發(fā)生重大變動:“傷害”被“負面健康影響”取代，以確保與食品安全危害定義的一致性。用“保障”一詞強調(diào)了消費者與食品產(chǎn)品之間的關系基于食品安全保障。
溝通食品安全方針——第5.2.2章:對管理提出了明確要求，便于員工理解食品安全方針。
食品安全管理體系目標:第6.2.1章中進一步規(guī)定了設立食品安全管理體系的目標，包括諸如“符合客戶要求”、“予以監(jiān)視”和“得到驗證”等項目。
控制外部提供的過程、產(chǎn)品或服務——第7.1.6章:本條款介紹了產(chǎn)品、過程和服務（包括外包過程）供應商的控制要求，確保就相關要求開展充分溝通，以滿足食品安全管理體系的要求。
此外，與ISO22000:2005相比，ISO22000:2018在涉及HACCP危害分析與關鍵控制點系統(tǒng)方面也有一些關鍵變動。
ISO22000適用于整個食品供應鏈中所有的組織，包括飼料加工、初級產(chǎn)品加工、到食品的制造、運輸和儲存、以及零售商和飲食業(yè)。另外，與食品生產(chǎn)緊密關聯(lián)的其它組織也可以采用該標準，如食品設備的生產(chǎn)、食品包裝材料的生產(chǎn)、食品清潔劑的生產(chǎn)、食品添加劑的生產(chǎn)和其它食品配料的生產(chǎn)等。在不斷出現(xiàn)食品安全問題的現(xiàn)狀下，基于本標準建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終產(chǎn)品，滿足顧客對食品安全要求;使組織將其食品安全要求與其經(jīng)營目的有機地統(tǒng)一。食品安全要求是位的;面對大市場競爭，它不僅直接威脅到消費者;而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽;甚至還影響到食品主管機構或政府的公信度。因此，本標準的推廣是具有重要作用和深遠意義的。
食品生產(chǎn)及貿(mào)易企業(yè)ISO22000ISO9001ISO14001一體化管理體系；
第1章 食品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全概述 1.1食品與食品質(zhì)量的概念 1.2 食品安全的內(nèi)涵 1.3 食品安全衛(wèi)生的重要性第2章 食品中的危害及其控制措施 2.1食品中的生物性危害及其控制措施 2.2 食品中的化學性危害及其控制措施 2.3 食品中的物理性危害及其控制措施第3章 食品安全、質(zhì)量、環(huán)境管理體系標準概述 3.1HACCP介紹 3.2GMP介紹 3.3SSOP介紹 3.4ISO22000食品安全管理體系系列標準介紹 3.5ISO9000族質(zhì)量管理體系標準介紹 3.6ISO14000環(huán)境管理體系系列標準介紹 3.7GMP，SSOP，HACCP與ISO22000的關系 3.8ISO22000，ISO9001，IS014001的關系第4章 ISO22000：2005標準的理解 4.1術語和定義（標準條款：3） 4.2 總要求（標準條款：4.1） 4.3 文件要求（標準條款：4.2-4.2.1） 4.4 文件控制（標準條款：4.2.2） 4.5 記錄控制（標準條款：4.2.3） 4.6 管理職責——管理承諾（標準條款：5-5.1） 4.7 食品安全方針（標準條款：5.2） 4.8 食品安全管理體系策劃（標準條款：5.3） 4.9 職責和權限（標準條款：5.4） 4.10 食品安全小組組長（標準條款：5.5） 4.11 溝通（標準條款：5.6） 4.12 應急準備和響應（標準條款：5.7） 4.13 管理評審（標準條款：5.8） 4.14 資源管理——資源提供（標準條款：6-6.1） 4.15 人力資源（標準條款：6.2） 4.16 基礎設施（標準條款：6.3） 4.17 工作環(huán)境（標準條款：6.4） 4.18 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)——總則（標準條款：7-7.1） 4.19 前提方案（PRPs）（標準條款：7.2） 4.20 實施危害分析的預備步驟——總則（標準條款：7.3－7.3.1） 4.21 食品安全小組（標準條款：7.3.2） 4.22 產(chǎn)品特性（標準條款：7.3.3）實例4-1：產(chǎn)品特性描述 4.23 預期用途（標準條款：7.3.4） 4.24 流程圖、過程步驟和控制措施（標準條款：7.3.5）實例4-2：流程圖實例4-3：工藝描述 4.25 危害分析（標準條款：7.4）實例4-4：危害分析工作單 4.26 操作性前提方案（PRPs）的建立（標準條款：7.5） 4.27 HACCP計劃的建立——HACCP計劃（標準條款：7.6-7.6.1） 4.28 關鍵控制點（（2CPs）的確定（標準條款：7.6.2） 4.29 關鍵控制點的關鍵限值的確定（標準條款：7.6.3） 4.30 關鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng)（標準條款：7.6.4） 4.31 監(jiān)視結果超出關鍵限值時采取的措施（標準條款：7.6.5）實例4-5：HACCP計劃表 4.32預備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計劃文件的更新（標準條款：7.7） 4.33 驗證策劃（標準條款：7.8） 4.34 可追溯性系統(tǒng)（標準條款：7.9） 4.35 不符合控制——糾正（標準條款：7.10-7.10.1） 4.36 糾正措施（標準條款：7.10.2） 4.37 潛在不安全產(chǎn)品的處置（標準條款：7.10.3） 4.38 撤回（標準條款：7.10.4） 4.39 食品安全管理體系的確認、驗證和改進——總則（標準條款：8-8.1） 4.40 控制措施組合的確認（標準條款：8.2） 4.41 監(jiān)視和測量的控制（標準條款：8.3） 4.42 食品安全管理體系的驗證——內(nèi)部審核（標準條款：8.4-8.4.1） 4.43 單項驗證結果的評價（標準條款：8.4.2） 4.44 驗證活動結果的分析（標準條款：8.4.3） 4.45 改進——持續(xù)改進（標準條款：8.5-8.5.1） 4.46 食品安全管理體系的更新（標準條款：8.5.2）
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