民以食為天，食以安為先。
如今的食品安全問題也成為了百姓時時關(guān)心的熱點(diǎn)問題，網(wǎng)絡(luò)時代的與時俱進(jìn)，讓天南海北的人們不僅能享受來自各地的的美味，還能即時接收各種食品安全問題的消息。

春運(yùn)路上的人們哪個不是滿載著喜悅？將自己的一片歸家心化為一件件食品用物，裝滿了大包小包，不管是拖著行李箱還是用雙肩背包，始終如一的是大家想將自己最好的東西帶回家，與家人分享。越到年底，對食品安全把關(guān)的勢頭越猛。近日，國家監(jiān)管總局公布了17批次食品不合格情況的通告。被通告的地區(qū)來自全國各地，當(dāng)中也包括了大型百貨中的商品。
從田間地頭，到百姓餐桌，如何確保整個食品鏈的安全？
用手機(jī)掃碼即知食品的“前世今生”
如果您經(jīng)常逛大超市，也許也看到過現(xiàn)在許多農(nóng)產(chǎn)品在包裝上的詳細(xì)信息，我們可在其中直接獲取到該產(chǎn)品的“歸屬”，還能通過掃描二維碼獲取更多信息。不過該做法還僅限于個別大超市，如果您家旁邊有小型的生鮮超市，怕是還未普及。
“圍繞食品安全，杭州市人大已經(jīng)連續(xù)10年開展跟蹤督察，緊盯不放。”這是來自杭州市人大常委會副主任羅衛(wèi)紅所表述的。把關(guān)鍵民生小事與中心工作緊密結(jié)合，以推動食品安全工作。她說，目前杭州已經(jīng)在全國率先試行6家“品質(zhì)食品示范超市”，做法很成功，深受百姓歡迎。“我們在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，有的超市里面銷售的蔬菜，都是從外地運(yùn)過來的，食品鏈很長，一旦發(fā)現(xiàn)問題，很難追溯到問題的源頭。而在’品質(zhì)食品示范超市’里購物，老百姓可以買得安心，吃得放心。”羅衛(wèi)紅說。
品質(zhì)食品上有一個追溯二維碼，只要通過手機(jī)掃描即可查詢追溯信息，包含產(chǎn)地、采摘日期、包裝日期、檢測結(jié)果、農(nóng)業(yè)投入品使用情況、企業(yè)信息等。
完善食品安全治理體系 構(gòu)建食品安全長效機(jī)制
食物鏈?zhǔn)黔h(huán)環(huán)相扣的，完善的食品安全機(jī)制也不另外。突出全程全環(huán)節(jié)管控，食品安全監(jiān)管部門嚴(yán)格按照“四個最嚴(yán)”要求，各負(fù)其責(zé)，依法履職，打造種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)嚴(yán)防、生產(chǎn)經(jīng)營過程嚴(yán)管、安全風(fēng)險嚴(yán)控、違法行為嚴(yán)打的全程監(jiān)管鏈條。
利用“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全監(jiān)管模式，推進(jìn)監(jiān)管信息公開支持引導(dǎo)輿論監(jiān)督。食品安全監(jiān)管部門可同新聞媒體建立曝光欄目，加大對違法違規(guī)、嚴(yán)重失信企業(yè)曝光力度，支持引導(dǎo)媒體開展客觀、理性、具有建設(shè)性的輿論監(jiān)督。
小時候到我們都喝過哇哈哈，其中最出名的應(yīng)屬營養(yǎng)快線、aD鈣奶以及八寶粥了吧。
“舌尖上的安全直接關(guān)系13億多人的民生。”娃哈哈集團(tuán)董事長宗慶后強(qiáng)調(diào)，作為中國飲料行業(yè)龍頭企業(yè)，娃哈哈有責(zé)任、有義務(wù)履行食品安全主體責(zé)任，確保食品安全。對此，娃哈哈視質(zhì)量為企業(yè)的生命，始終堅(jiān)持質(zhì)量第一，實(shí)施全員、全過程、全面的質(zhì)量管理體系，建立了“后道監(jiān)督前道”的質(zhì)量管理鏈以及智能化的食品安全追溯體系、食品安全風(fēng)險評估體系，確保產(chǎn)品安全、放心。
據(jù)了解，為保證食品安全，娃哈哈以質(zhì)量管理體系(ISO9001)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，引入危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(HaCCP)、食品安全管理體系(ISO22000)、誠信管理體系。結(jié)合“前道服務(wù)后道，后道監(jiān)督前道”的基本理念，建立了完善的食品安全質(zhì)量保證體系，對產(chǎn)品研發(fā)、原料采購、加工生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)、配售銷售全過程嚴(yán)格質(zhì)量管理，從體系上系統(tǒng)保障了食品安全工作的有效落實(shí)。
另一方面，娃哈哈近年來加大科研投入，在原有國家級企業(yè)技術(shù)中心和國家級實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)上，投資4億成立研究院，引進(jìn)學(xué)科帶頭人，配置了國際一流的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和分析儀器，全面、系統(tǒng)開展基于食品安全的企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)與檢測技術(shù)等研究工作。截止目前，娃哈哈研究院分析中心共有318項(xiàng)食品類檢測指標(biāo)和方法通過了CNaS認(rèn)證，基本覆蓋了食品飲料中的各類檢測項(xiàng)目。
在食品安全上，我們都不能以“無所謂、大概、隨便”等態(tài)度去解決問題。
顧客的期望、社會的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識到，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)操作、保障、評價食品安全管理，這種對標(biāo)準(zhǔn)的呼喚，促使食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。所以ISO22000食品安全管理體系便應(yīng)運(yùn)而生，其與HaCCP體系都是涉及食品類型企業(yè)的必備資質(zhì)。
兩者和而不同。ISO22000:2005采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HaCCP原理作為方法應(yīng)用于整個體系；明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心；同時將HaCCP計(jì)劃及其前提條件-前提方案動態(tài)、均衡的結(jié)合。
該體系適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。
凡是引入ISO22000食品安全管理體系并通過認(rèn)證的企業(yè)，便表示其在各項(xiàng)管理系統(tǒng)整合上已達(dá)到了國際標(biāo)準(zhǔn)，且能持續(xù)穩(wěn)定地向顧客提供預(yù)期和滿意的合格產(chǎn)品，在食品安全領(lǐng)域也可以幫助企業(yè)提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，有助于減少浪費(fèi)和客戶投訴以及產(chǎn)生食品安全問題。
食品安全問題，盡管屬于偶發(fā)事件、個案問題，直接影響不大，但波及影響很大，尤其是對社會心理影響非常之大。發(fā)生了食品安全事件，整個品牌的信譽(yù)度直接就蕩然不存。甚至于會讓無辜的同行跟著倒大霉，曾經(jīng)的三聚氰胺牛奶事件對全國奶業(yè)的損害，禽流感對整個家禽業(yè)的損害，都是極其巨大的。因此食品行業(yè)的企業(yè)需要抱持著“零容忍”著態(tài)度，并且進(jìn)行食品安全管理體系認(rèn)證，形成系統(tǒng)化，生產(chǎn)的食物能讓大家吃得開心，吃得放心，才是對企業(yè)最大的肯定。


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